El Restaurante La Aquarela está situado frente al mar, junto a Anfi, en el sur de Gran Canaria. Se inauguró hace más de 30 años con un solo objetivo, ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.
Los menú degustación que ofrecemos juntan los mejores productos de temporada locales, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
La Aquarela redondea sus cualidades con la llegada de su nuevo dueño, Gregorio Fernández.
No solo continúa con la reputación de La Aquarela en la isla, sino que consolida su nombre, convirtiéndolo en un referente.
En su constante evolución, sabe conjugar la calidad y la constancia, ofreciéndole a su distinguida clientela un lugar donde volver, un lugar donde poder disfrutar de momentos consentidos.
Natural de Las Palmas de Gran Canaria, asume la dirección de cocina de La Aquarela tras una trayectoria marcada por la dedicación, el aprendizaje y el respeto por el producto.
Tras comenzar su recorrido en pastelería, evoluciona de forma natural dentro de la cocina junto al chef Germán Ortega, con quien ha trabajado durante más de 10 años.
Su experiencia incluye cocinas reconocidas en España y Europa como Tickets (1 Estrella Michelin), Gleneagles Hotel y Andrew Fairlie (2 Estrellas Michelin, Escocia), además de Stokkøya Strandhotel en Noruega.
Hoy continúa este camino al frente de la cocina de La Aquarela, reforzando la identidad y esencia del restaurante.
Se ha formado en restauración, en los mejores centros de formación de España y de Europa. Posee el equilibrio y la discreción necesaria para que la sala funcione como un motor debidamente engrasado. Su sabiduría hace que el tiempo se detenga, haciendo disfrutar al comensal de un maravilloso viaje gastronómico.
A lo largo de su trayectoria, ha sido reconocido con prestigiosos galardones, incluyendo el premio al Mejor Maitre de Canarias y a la Mejor Carta de Vinos. Además, ostenta el título de Embajador de Vinos Canarios, promoviendo y difundiendo la riqueza vitivinícola del archipiélago.
“Disfruto, ampliando mis conocimientos en la materia, para mejorar día a día y poder demostrar mi gran pasión por el mundo del vino y el servicio.“
