Menú


El menú degustación cambia cada cuatro semanas, ofreciendo productos de temporada, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
Para una mejor experiencia gastronómica, se recomienda tomar este menú a todos los comensales de la mesa, garantizando así un servicio de calidad.

MENÚ AQUARELA


MENÚ 
AQUARELA

...

Sardina de Costa

Esparrago Blanco
Holandesa, Crumble de Jamón

Cangrejo Real
en Ceviche
Aguacate,
Chirimoya - Miso

Pescado Fresco
Risotto, Mojo de Perejil

Magret de Pato
Reineta, Mostaza, Duxelle

Snickers

MARIDAJE DE NUESTRA BODEGA

...

Marcel Hugg Reserve 2013
Pinot Griss
A.O.C. Alsace

Ermita Veracruz 2015
Verdejo
D.O. Rueda

Zarate 2015
Albariño
D.O. Rias Baixas

Sierra Cantabria 2013
Tempranillo
D.O.CA.Rioja

El Candado
Pedro Ximenez
D.O.Jerez


68€

Menú Aquarela, I.G.I.C. Incluido

36€

Maridaje de nuestra bodega, I.G.I.C. Incluido

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Menus disponible para mesa completa

A LA CARTA


 

 

 


MENÚ PARA GRUPOS Nº1


Umami

Aperitifs

Cream of Lobster

Dill Aroma, Shellfish Mousse

National Beef Tenderloin

Grilled Leeks, Wild Mushrooms, Duxelle

Strawberries – Strawberries - Strawberries

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59.00€ per person

Menu only available for the whole table


MENÚ PARA GRUPOS Nº2


Umami

Aperitifs

Foie Gras Terrine “Mi-Cuit”

Pickled Pear, Pistachio, Malvasia

Fresh Fish from our coast

Canarian Potatoes, Vegetable Tempura, Noisette

Chocolate

Xocotart, Dulcey Ice Cream

...

61.00€ per person

Menu only available for the whole table


MENÚ PARA GRUPOS Nº3


Umami

Aperitifs

Grilled Scallops

Celery Salad, Onion Petals, Yuzu

Line Caught Hake

Flamed Red Pepper, Pil Pil Sauce

Confit of Suckling Pig

Dried Apricot, Herb Potatoes

Creme Brûlée

Vanilla, Fresh Raspberries

Wine Pairing from our Cellar

Ermita Veracruz – Verdejo D.O. Rueda

Idoia – Xarelo D.O. Cataluña

Casa Castillo – Monastrel D.O. Jumilia

Libamus – Mencia D.O. Bierzo

...

69.00€ per person

32.00€ per person with Wine Pairing

Menu only available for the whole table




 

MENÚ
EXPERIENCIA

... 

Sardina de Costa

Esparrago Blanco
Holandesa, Crumble de Jamón

Cangrejo Real en Ceviche
Aguacate, Chirimoya - Miso·

Gamba roja
Emulsion de sus Cabezas, Alga Fresca

Pescado Fresco
Risotto, Mojo de Perejil

Magret de Pato
Reineta, Mostaza, Duxelle

Fruto del Bosque - Violeta

Snickers

 

MARIDAJE
DE
NUESTRA BODEGA
...

Marcel Hugg Reserve 2013
Pinot Griss
A.O.C. Alsace

Ermita Veracruz 2015
Verdejo
D.O. Rueda

Zarate 2015
Albariño
D.O. Rias Baixas

Sierra Cantabria 2013
Tempranillo
D.O.CA.Rioja

El Candado
Pedro Ximenez
D.O.Jerez

 
 

84€

Menú Aquarela, I.G.I.C. Incluido

42€

Maridaje de nuestra bodega, I.G.I.C. Incluido

...

Menus disponible para mesa completa