BIENVENIDO
"Mejor restaurante de Canarias 2015"
¡Qué bueno! Canarias
BIENVENIDO
"Mejor restaurante de Canarias 2015"
¡Qué bueno! Canarias
LOCALIZACIÓN
El restaurante La Aquarela está situado frente al mar, junto a anfi, en el sur de Gran Canaria.
Se inauguró hace más de 30 años con un solo objetivo, ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.
RESERVAs
Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.
Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en
este teléfono.
( 0034 ) 928 735 891
RESERVAs
Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.
Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en
este teléfono.
( 0034 ) 928 735 891
La finura en los detalles es la mayor aliada de este galardonado local que ha logrado aunar un poderoso equipo de profesionales.
Su Jefe de Sala Nikola Ivicic, ha sido recientemente "Mejor Jefe de Sala" de Canarias 2015 y el chef, German Ortega, "Mejor Cocinero" de Canarias 2012.
Simplifica la elección del perfecto menú gourmet que se sugiere a mesa completa, aunque su carta de temporada es excelente en propuestas de pescado y carnes rojas. Rica cocina, alto oficio, técnica perfecta, naturalidad, desenvoltura y diversión, es lo que ofrece La Aquarela a sus visitantes, muchos de ellos asiduos clientes desde muchos años atrás.
LA COCINA
LA COCINA
gregorio fernandez
PROPIETARIO
La Aquarela redondea sus cualidades con la llegada de su nuevo dueño, Gregorio Fernández.
No solo continúa con la reputación de La Aquarela en la isla, sino que consolida su nombre, convirtiéndolo en un referente.
En su constante evolución, sabe conjugar la calidad y la constancia, ofreciéndole a su distinguida clientela un lugar donde volver, un lugar donde poder disfrutar de momentos consentidos.
germán ortega
CHEF EJECUTIVO
German Ortega, jefe de cocina del restaurante La Aquarela se forma en diferentes lugares, quedando en la memoria el restaurante "Vassa Eggen" en Estocolmo, el restaurante "The Letonnie" (Inglaterra) galardonado con dos Estrellas Michelin y por último la Hacienda Benazuza " El Bulli Hotel" con dos Estrellas Michelin.
Este peregrinaje culinario hace que siente sus bases con una mezcla de cocina tradicional y moderna y en 2002 regresa a Gran Canaria para trabajar en La Aquarela, donde desarrolla sus conocimientos, los cuales se ven recompensados en 2012 cuando se le premia como "Mejor Cocinero de Canarias" según la guía ¡Qué bueno! Canarias.
nikola iviCIc
MAITRE Y SUMILLER
Nació en Serbia 1974, se ha formado en restauración, en los mejores centros de formación de Serbia y de España. Posee el equilibrio y la discreción necesaria para que la sala funcione como un motor debidamente engrasado. Su sabiduría hace que el tiempo se detenga, haciendo disfrutar al comensal de un maravilloso viaje gastronómico.
Es un apasionado de todo lo relacionado con el mundo de los vinos.
“Disfruto, ampliando mis conocimientos en la materia, para mejorar día a día y poder demostrar mi gran pasión por el mundo del vino y el servicio. “
Restaurante
Restaurante
El restaurante La Aquarela está situado frente al mar en Patalavaca, en el sur de Gran Canaria.
Se inauguró hace más de treinta años y con Gregorio Fernández los últimos veintitrés.
Un solo objetivo, ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.
Tras varios años de excelente reputación, fue realmente a partir de 1994, que la Aquarela redondea sus cualidades con la llegada de su nuevo dueño, Gregorio Fernández.
Gregorio no solo continúa con la reputación de La Aquarela en la isla, sino que consolida su nombre, convirtiéndolo en un referente.
En su constante evolución, sabe conjugar la calidad y la constancia, ofreciéndole a su distinguida clientela un lugar donde volver, un lugar donde poder disfrutar de momentos consentidos.
Menú
El menú degustación cambia cada cuatro semanas, ofreciendo productos de temporada, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
Para una mejor experiencia gastronómica, se recomienda tomar este menú a todos los comensales de la mesa, garantizando así un servicio de calidad.
Menú
El menú degustación cambia cada cuatro semanas, ofreciendo productos de temporada, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
Para una mejor experiencia gastronómica, se recomienda tomar este menú a todos los comensales de la mesa, garantizando así un servicio de calidad.
MENÚ DEGUSTACIÓN
Menú Aquarela
Atún de Nuestra Costa
Papa Bonita, Huevo de Codorniz, Tartufo
Carpaccio de Vaca Gallega
Mojo de Algas, Crujiente de Setas, Majorero
Pesca del Dia
Zucchini, Arroz de Azafran, Calamar Guisado
Pichón de Caserio
Encebollao, Coliflor Rustida
Lingote - Xoco - Pasion - Café
73.00€
Maridaje Aquarela (5 copas) 42.00€
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Menú Experiencia
Ostra Perla Negra
A la Vinagreta y Yuzu
Atún de Nuestra costa
Papa Bonita, Huevo de Codorniz, Tartufo
Carpaccio de Vaca Gallega
Mojo de Algas, Crujiente de Setas, Majorero
Gnocchi de Viera
Consumé de Puerros Quemados, Panceta
Pesca del Dia
Zucchini, Arroz de Azafran, Calamar Guisado
Pichón de Caserio
Encebollao, Coliflor Rustida
Queso Flor - PX - Moras
Lingote - Xoco - Pasión - Café
89.00€
Maridaje Experiencia: (8 copas) 65.00€
Recomendamos la misma elección a mesa completa
A LA CARTA
KOI
MENÚ PARA GRUPOS Nº1
Umami
Pan y snacks
Crema de Langosta
Aroma de Eneldo, Mousse de Crustáceos
Solomillo de Buey
Milhojas de patatas, verduras de temporada, salsa de oporto
Fresas con Fresas
Nata Helada
...
66.00€ por persona
"Menu para mesa completa"
Min. 10 personas
MENÚ PARA GRUPOS Nº2
Umami
Pan y snacks
Terrina de Foie Gras “Mi-Cuit”
Datiles, Millo, Malvasia
Pescado Fresco de Nuestra Costa
Pure de Papas, Remolacha, Pak Choi, Verduras Asadas
Creme Brûlée
Sorbete de Frutos del Bosque
...
68.00€ por persona
"Menu para mesa completa"
Min. 10 personas
MENÚ PARA GRUPOS Nº3
Umami
Pan y snacks
Gnocchi de Viera
Consume de Puerros al Carbon, Crujiente de Majorero
Filete de Lubina
Pure de Varnas-Timur, Bimi Salteado
Cochinillo Crujiente
Zanahorias Glaseadas, Jugo de Ciruelas Pasas, Naranja
Snickers
...
88.00€ por persona
"Menu para mesa completa"
Min. 10 personas
MENU EXPERIENCIA
...
Camarones
Setas de temporada
Wagyu - Ostra
Wasabi
Atún Bluefin
Huevo, Tartufo, Soja
Cangrejo Real
Papaya, Aguacate
Pulpo Asado
Arroz Meloso
Filete de Sama
Remolacha
Cabrito Sous Vide
Puerros, Granada
Higo – Queso - PX
Uvas
Callaos
Chocolate
87€
Menú Aquarela, I.G.I.C. Incluido
49€
Maridaje de nuestra bodega, I.G.I.C. Incluido
...
Menús disponible para mesa completa
Reservas
Reservas
Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.
Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en este teléfono.
(0034) 928 735 891
ContactO & LOCALIZACIÓN
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la aquarela
Apartamentos Aquamar
Barranco de la Verga, 35120 Patalavaca
Gran Canaria
Tlf. (0034) 928 735 891