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BIENVENIDO


"Mejor restaurante de Canarias 2015"

                      ¡Qué bueno! Canarias

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BIENVENIDO


"Mejor restaurante de Canarias 2015"

                      ¡Qué bueno! Canarias

 

LOCALIZACIÓN

El restaurante La Aquarela está situado frente al mar, junto a anfi, en el sur de Gran Canaria.

Se inauguró hace más de 30 años con un solo objetivo, ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.

 
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RESERVAs


Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.

Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en

este teléfono.

( 0034 ) 928 735 891

 

IR A RESERVAS

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RESERVAs


Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.

Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en

este teléfono.

( 0034 ) 928 735 891

 

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La finura en los detalles es la mayor aliada de este galardonado local que ha logrado aunar un poderoso equipo de profesionales.

Su Jefe de Sala Nikola Ivicic, ha sido recientemente "Mejor Jefe de Sala" de Canarias 2015 y el chef, German Ortega, "Mejor Cocinero" de Canarias 2012. 

Simplifica la elección del perfecto menú gourmet que se sugiere a mesa completa, aunque su carta de temporada es excelente en propuestas de pescado y carnes rojas. Rica cocina, alto oficio, técnica perfecta, naturalidad, desenvoltura y diversión, es lo que ofrece La Aquarela a sus visitantes, muchos de ellos asiduos clientes desde muchos años atrás.

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LA COCINA


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LA COCINA



gregorio fernandez

PROPIETARIO

La Aquarela redondea sus cualidades con la llegada de su nuevo dueño, Gregorio Fernández.

No solo continúa con la reputación de La Aquarela en la isla, sino que consolida su nombre, convirtiéndolo en un referente.

En su constante evolución, sabe conjugar la calidad y la constancia, ofreciéndole a su distinguida clientela un lugar donde volver, un lugar donde poder disfrutar de momentos consentidos.

 

germán ortega

CHEF EJECUTIVO

German Ortega, jefe de cocina del restaurante La Aquarela se forma en diferentes lugares, quedando en la memoria el restaurante "Vassa Eggen" en Estocolmo, el restaurante "The Letonnie" (Inglaterra) galardonado con dos Estrellas Michelin y por último la Hacienda Benazuza " El Bulli Hotel" con dos Estrellas Michelin.

Este peregrinaje culinario hace que siente sus bases con una mezcla de cocina tradicional y moderna y en 2002 regresa a Gran Canaria para trabajar en La Aquarela, donde desarrolla sus conocimientos, los cuales se ven recompensados en 2012 cuando se le premia como "Mejor Cocinero de Canarias" según la guía ¡Qué bueno! Canarias.

nikola iviCIc

MAITRE Y SUMILLER

Nació en Serbia 1974, se ha formado en restauración, en los mejores centros de formación de Serbia y de España.       Posee el equilibrio y la discreción necesaria para que la sala funcione como un motor debidamente engrasado. Su sabiduría hace que el tiempo se detenga, haciendo disfrutar al comensal de un maravilloso viaje gastronómico.

Es un apasionado de todo lo relacionado con el mundo de los vinos.

“Disfruto, ampliando mis conocimientos en la materia, para mejorar día a día y poder demostrar mi gran pasión por el mundo del vino y el servicio.


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Restaurante


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Restaurante


El restaurante La Aquarela está situado frente al mar en Patalavaca, en el sur de Gran Canaria.

Se inauguró hace más de treinta años y con Gregorio Fernández los últimos veintitrés. 
Un solo objetivo, ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.

Tras varios años de excelente reputación, fue realmente a partir de 1994, que la Aquarela redondea sus cualidades con la llegada de su nuevo dueño, Gregorio Fernández.

Gregorio no solo continúa con la reputación de La Aquarela en la isla, sino que consolida su nombre, convirtiéndolo en un referente.

En su constante evolución, sabe conjugar la calidad y la constancia, ofreciéndole a su distinguida clientela un lugar donde volver, un lugar donde poder disfrutar de momentos consentidos.

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Menú


El menú degustación cambia cada cuatro semanas, ofreciendo productos de temporada, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
Para una mejor experiencia gastronómica, se recomienda tomar este menú a todos los comensales de la mesa, garantizando así un servicio de calidad.

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Menú


El menú degustación cambia cada cuatro semanas, ofreciendo productos de temporada, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales.
Para una mejor experiencia gastronómica, se recomienda tomar este menú a todos los comensales de la mesa, garantizando así un servicio de calidad.

MENÚ AQUARELA


MENÚ 
AQUARELA

...

Sardina de Costa

Esparrago Blanco
Holandesa, Crumble de Jamón

Cangrejo Real
en Ceviche
Aguacate,
Chirimoya - Miso

Pescado Fresco
Risotto, Mojo de Perejil

Magret de Pato
Reineta, Mostaza, Duxelle

Snickers

MARIDAJE DE NUESTRA BODEGA

...

Marcel Hugg Reserve 2013
Pinot Griss
A.O.C. Alsace

Ermita Veracruz 2015
Verdejo
D.O. Rueda

Zarate 2015
Albariño
D.O. Rias Baixas

Sierra Cantabria 2013
Tempranillo
D.O.CA.Rioja

El Candado
Pedro Ximenez
D.O.Jerez


68€

Menú Aquarela, I.G.I.C. Incluido

36€

Maridaje de nuestra bodega, I.G.I.C. Incluido

...

Menus disponible para mesa completa

A LA CARTA


 

 

 

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KOI



MENÚ PARA GRUPOS Nº1


Umami

Aperitifs

Cream of Lobster

Dill Aroma, Shellfish Mousse

National Beef Tenderloin

Grilled Leeks, Wild Mushrooms, Duxelle

Strawberries – Strawberries - Strawberries

...

59.00€ per person

Menu only available for the whole table


MENÚ PARA GRUPOS Nº2


Umami

Aperitifs

Foie Gras Terrine “Mi-Cuit”

Pickled Pear, Pistachio, Malvasia

Fresh Fish from our coast

Canarian Potatoes, Vegetable Tempura, Noisette

Chocolate

Xocotart, Dulcey Ice Cream

...

61.00€ per person

Menu only available for the whole table


MENÚ PARA GRUPOS Nº3


Umami

Aperitifs

Grilled Scallops

Celery Salad, Onion Petals, Yuzu

Line Caught Hake

Flamed Red Pepper, Pil Pil Sauce

Confit of Suckling Pig

Dried Apricot, Herb Potatoes

Creme Brûlée

Vanilla, Fresh Raspberries

Wine Pairing from our Cellar

Ermita Veracruz – Verdejo D.O. Rueda

Idoia – Xarelo D.O. Cataluña

Casa Castillo – Monastrel D.O. Jumilia

Libamus – Mencia D.O. Bierzo

...

69.00€ per person

32.00€ per person with Wine Pairing

Menu only available for the whole table




 

MENÚ
EXPERIENCIA

... 

Sardina de Costa

Esparrago Blanco
Holandesa, Crumble de Jamón

Cangrejo Real en Ceviche
Aguacate, Chirimoya - Miso·

Gamba roja
Emulsion de sus Cabezas, Alga Fresca

Pescado Fresco
Risotto, Mojo de Perejil

Magret de Pato
Reineta, Mostaza, Duxelle

Fruto del Bosque - Violeta

Snickers

 

MARIDAJE
DE
NUESTRA BODEGA
...

Marcel Hugg Reserve 2013
Pinot Griss
A.O.C. Alsace

Ermita Veracruz 2015
Verdejo
D.O. Rueda

Zarate 2015
Albariño
D.O. Rias Baixas

Sierra Cantabria 2013
Tempranillo
D.O.CA.Rioja

El Candado
Pedro Ximenez
D.O.Jerez

 
 

84€

Menú Aquarela, I.G.I.C. Incluido

42€

Maridaje de nuestra bodega, I.G.I.C. Incluido

...

Menus disponible para mesa completa

 

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Reservas


Cerrado del día 12 de mayo al 1 de julio

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Reservas


Cerrado del día 12 de mayo al 1 de julio

Nombre *
Nombre
(Por favor adjunta tu prefijo)

Las reservas deben realizarse con una antelación de 48 horas.

Aquellas realizadas con menos de 48 horas deberán realizarse en este teléfono.

(0034) 928 735 891

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ContactO & LOCALIZACIÓN


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ContactO & LOCALIZACIÓN


la aquarela

Apartamentos Aquamar

Barranco de la Verga, 35120 Patalavaca

Gran Canaria

Tlf. (0034) 928 735 891

E-mail: contacto@restaurantelaaquarela.com