A LA CARTA



Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota 5J

Nuestro Pan con Tomate

Tartare de Atún Rojo “Blue Fin”

Soja Blanca, Tartufo, Huevo de Codorniz

Sea - Me

Crema de Bogavante, Caviar, Alga Crujiente

Escalope de Foie Asado

Brioche, Dátiles, Malvasia, Escarola

Carpaccio de Vaca Frisona Canaria

Espárragos, Mojo Semiseco, Raifort

Carabinero Salpicón

Aguacate al Grill, Emulsión de sus Cabezas, Yuzu

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PLATOS PRINCIPALES

Pesca Fresco de Mercado de Nuestra Costa

Pak Choi, Mantequilla Tostada, Parmentier de Hinojo

Filete de Merluza

Crema Fina de Ajos, Berros de Agua, Jugo de sus Espinas

Medallones de Bogavante

Raviolis de Viera Jengibre, Crujiente de Queso Flor, Okra

Risotto

Pesto de Albahaca, Espárragos y Setas

Cordero Lechal Glaseado

Miel de Agüimes, Mango Especiado

Pichón de Caserio

Remolacha a la Sal, Cebollitas Vino Tinto, Arroz de Puerros Asados

Solomillo de Ternera Nacional

Duxelle de Trompetas, Zanahorias Risoladas, Pure de Papa y Tuétano

Paletilla de Cochinillo Deshuesada Crujiente

Manzana, Curry Verde, Salsifi

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Postres

Creme Brûlée de Vainilla - Frambuesas

Pasión por Limón

Arándanos - Queso Fresco - Violeta

Chocolate - Gofio - Toffee

Fresas con Fresas y Helado de Nata

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En caso de alergias e intolerancias, hable con nuestro personal sobre sus requisitos

IGIC incluido.